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l'origine du village remonte au 9e siècle: il fut donné en 982 par ROGER, Comte de CARCASSONNE, à l'abbaye de Sainte Hilaire.les habitants se nomment les gardiols en patois et les gardinois en français. l'église de style ogival a été reconstruite en 1859 à l'emplacement actuel. En effet à l'origine, elle se trouvait en dehors du village.Elle a été entiérement rénovée en 2013 pour 'Toques et Clochers'.
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Le village est bordé par les vignes entourées de collines de pins, chênes verts et garrigues propices à la promenade et à la cueuillette de champignons en automne.
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Cette abbaye bénédictine est un essemble de bâtiments monastiques autour d'un cloître bien conservé comportant 54 arcades. La salle capitulaire posséde un magnifique plafond peint du 16e siècle.
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Molière un des plus petit village de france à visiter absolument par les amateurs de vielles pierres.A saint hilaire prendre la route de Ladern et continuer sur environ 8 kms, se garer au bord de la route et descendre à pied.
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Le chemin de ronde